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题名/责任者:

中华卤味大全/思逸编著

出版发行项:

杭州:浙江科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5341-7489-6/CNY55.00

载体形态项:

186页:彩图;26cm

个人责任者:

思逸 编著

学科主题:

卤制-菜谱

中图法分类号:

TS972.121

提要文摘附注:

本书详细介绍了制作卤味食品的入门基础知识, 讲解了酱汁、卤水的详细制作方法, 图文结合, 完整地再现了卤味食品的制作过程。本书收录的菜式囊括了全国各地的卤味食品, 其中又以广府、潮汕、四川三地风味为主, 集专家智慧, 汇百家所长, 实现美味搭配升级、贴心升级、实用升级。通过书中丰富的菜例、科学的分类、清晰的步骤、精美的图片, 读者能更清楚地了解制作卤味食品需要的基础知识, 方便新手入门。

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