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题名/责任者:

三明治工坊:134款四季美味三明治制作详解/(日) 永田唯著 张晶晶译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-115-49878-6/CNY89.00

载体形态项:

239页:彩图;26cm

其它题名:

134款四季美味三明治制作详解

个人责任者:

永田唯 著

个人次要责任者:

张晶晶 译

学科主题:

西式菜肴-预制食品-制作-教材

中图法分类号:

TS972.158

出版发行附注:

简体中文版由株式会社诚文堂新光社通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权人民邮电出版社2018年出版

责任者附注:

永田唯, 日本奶酪专业料理协会奶酪专家, 调酒协会调酒师。

书目附注:

有书目 (第238-239页)

提要文摘附注:

如果你认为简单地将各类食材夹入面包中就可以被称为三明治的话, 这本书会让你对三明治的认识大为改观。本书是专门针对三明治的制作教程, 书中从相关的基础知识入手, 详细介绍了面包、黄油、奶酪、肉食加工品、酱汁和调味料的种类与区别, 蔬菜的准备工作以及三明治的组合方法。书中首先汇集了世界各地共25大类81种经典三明治的制作方法, 然后通过11 堂三明治创意食谱课, 向读者示范了如何在经典三明治食谱的基础上对其进行创意加工。作者以四季划分, 创意制作了53 种经典升级的三明治食谱, 口味齐全, 用料丰富, 选择众多。

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