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题名/责任者:

舌尖上的越文化/鲁锡堂，卢祥耀著

出版发行项:

海口:南海出版公司,2013

ISBN及定价:

978-7-5442-6762-5/CNY48.00

载体形态项:

302页:图;24cm

个人责任者:

鲁锡堂 (1966~) 著

个人责任者:

卢祥耀 (文化学) 著

学科主题:

中式菜肴-菜谱-绍兴

学科主题:

饮食-文化-绍兴

中图法分类号:

TS972.182.55

提要文摘附注:

本书分为越中蔬菜、绍式肉类、稽山禽蛋、鉴湖水产菜中姻缘、清心助考等章节来介绍越文化中的各种菜式；力图从越文化的视角去探究越菜的历史渊源，展示越菜的故事与传奇，说明绍兴菜在某种程度上为中华菜肴增香添色加味，越菜文化丰富了中华饮食文化。

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