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题名/责任者:

比萨教科书/(法) 帕拉休·颜炎著 许妍译

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5578-5269-6/CNY89.00

载体形态项:

303页:彩图;24cm

并列正题名:

Pizza handbook

个人责任者:

颜炎 (Yael, Palacio) 著

个人次要责任者:

许妍 译

学科主题:

面食-食谱

中图法分类号:

TS972.132

一般附注:

第十四届意大利罗马比萨世界杯亚军的秘籍

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

帕拉休·颜炎, 第十四届意大利罗马比萨世界杯亚军。法国比萨师协会成员, 资深比萨培训师、咨询师。上海比萨国际大师赛指定评委。许妍, 法国保罗瓦列里大学语言文学硕士, 精通中、法、日、英四门语言。

提要文摘附注:

本书是一本正宗的比萨制作指南, 全面指导你做比萨, 从选择制作原料、酱汁配比、到烘烤技巧, 教你做完整的、正宗的比萨。书中介绍了作者学习制作比萨的背景, 以及成长过程中比萨对自己的影响。书中涵盖了不同风格、不同地域的特色比萨, 包括一些经典的玛格丽特比萨、羊奶酪比萨等, 还有一些创新比萨, 如榛果巧克力香蕉比萨、比萨饺等。

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