MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：44
- 题名/责任者:
- 舌尖上的盐/徐格林著
- 出版发行项:
- 北京:三联书店,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-108-04301-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 427页:图;21cm
- 并列正题名:
- Tastes of salt
- 个人责任者:
- 徐格林, 1968- 著
- 学科主题:
- 食盐-普及读物
- 中图法分类号:
- TS364
- 责任者附注:
- 徐格林, 毕业于第四军医大学, 目前为南京大学医学院教授, 博士研究生导师。
- 提要文摘附注:
- 本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制, 从进化论角度探究人类嗜盐的根源, 从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机, 从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用, 从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据, 行文以科普为基调, 辅以适当图表, 杂以历史典故, 力求在保持科学性和实用性的同时, 提升趣味性和可读性。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS364/244 | 72381643 |  文一人家（后勤）
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非可借 | 文一人家（后勤） | |
| TS364/244 | 72381641 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS364/244 | 72381642 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） |
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