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题名/责任者:

香港味道.2.街头巷尾民间滋味/欧阳应霁著

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2018

ISBN及定价:

978-7-108-06312-0/CNY64.00

载体形态项:

245页:彩图, 肖像;24cm

其它题名:

街头巷尾民间滋味

丛编项:

Home书系

个人责任者:

欧阳应霁 著

学科主题:

饮食-文化-香港特别行政区

学科主题:

饮食业-介绍-香港特别行政区

中图法分类号:

TS971.202.658

责任者附注:

欧阳应霁, 自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来, 长期对现代家居生活、建筑设计潮流以及饮食文化趋势观察研究。

提要文摘附注:

本书作为“香港味道”系列的第二本, 沿袭了前作由“食”及人、将美食之特色与共食伙伴的人生联系起来的主要特色, 只不过此次将美食目标从那些颇有江湖地位的荤素菜肴和精美主食转向了更有活力、更于细节处见真功夫的街巷甜品小吃。相较于前作展示的“厚重”, 本书带给读者的感受无疑是清新自然的, 这当然跟甜品小吃的精美小巧密不可分, 也是它们给日常单调饮食生活增色添味的反映。姜汁撞奶、杨枝甘露、钵仔糕、蛋散、鸡蛋仔, 这一个个散落在街头巷尾的精灵, 给贪食一众带去美好口感, 也各显神通地“填补”了传统饮食文化中不曾关注的空白。从发展脉络来看, 如果说传统荤素菜肴和精美主食象征着文化的沉淀与传承, 那这些甜品小吃则在很大程度上代表了文化的交融和与时俱进, 两者兼收并蓄才是完整的香港味道, 而沉淀与交融、传承与创新这两种文化风格的交相辉映也正是香港这座城市所展现的独特魅力。

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