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题名/责任者:

美食地图集:39种菜系环游世界/(英) 米娜·霍兰德(Mina Holland)著 陈玮译

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2017

ISBN及定价:

978-7-108-05959-8/CNY49.00

载体形态项:

415页:图;23cm

并列正题名:

Edible atlas:around the world in thirty-nine cuisines

其它题名:

39种菜系环游世界

个人责任者:

霍兰德 (Holland Mina) 著

个人次要责任者:

陈玮 译

学科主题:

饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

米娜·霍兰德 (Mina Holland), 英国《观察家》(美食月刊) 撰稿人, 也是一名葡萄酒品鉴人。陈玮, 浙江大学哲学系讲师。

提要文摘附注:

在本书中, 米娜将带着你做一次环球旅行, 不仅是味蕾上的, 也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系, 品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。韩国泡菜的起源是什么? 为何我们一想到阿根廷就会联想起烤肉? 印度咖喱的背后有什么有趣的故事? 中东的美食很少为人所知, 而从中你能体味到古老的波斯文化的余韵; 辣椒塑造了非洲、拉美、欧洲一些国家 (例如西班牙) 饮食的味觉基础, 但每个地区的“辣味儿”又不尽相同, 那些微妙的差异在哪里? 可以说, 这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时, 它同时也向你打开了一个世界, 让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。

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