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题名/责任者:

乳制品消费与健康/唐振闯, 任广旭, 杨祯妮编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5116-5258-4/CNY32.00

载体形态项:

150页:图;21cm

个人责任者:

唐振闯 编

个人责任者:

任广旭 编

个人责任者:

杨祯妮 编

学科主题:

乳制品-基本知识

中图法分类号:

TS252.5

书目附注:

有书目 (第139-149页)

提要文摘附注:

本书详细地介绍了乳品的分类与特征, 如液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌等; 分析了我国奶业生产、贸易与消费状况; 对我国北京、上海、广州等典型城市的居民乳品消费进行案例分析; 介绍了不同乳品的主要营养成分、营养特点和营养功效, 以及乳制品与糖尿病、心血管疾病、肥胖症、骨质疏松等常见疾病防治的关系。最后, 本书还对科学饮奶进行指导和建议, 告诉大众如何合理选择乳品, 并对促进乳品消费提出政策建议。

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