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题名/责任者:

生物活性肽功能与制备/主编罗永康

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2391-0/CNY68.00

载体形态项:

11, 191页:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Bioactive peptides function and preparation

个人责任者:

罗永康 主编

学科主题:

生物活性-肽-研究

中图法分类号:

Q516

责任者附注:

罗永康, 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授, 博士, 博士生导师。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

现代社会中, “亚健康”和慢性疾病严重影响人类的健康及生活品质。相比传统的化学药物, 一类称作生物活性肽的天然功能化合物凭借活性强、生物利用度高、副作用小等优点异军突起, 成为生物医学与功能食品研究的热点。本书对肽的基本知识进行了介绍, 并简要总结活性肽的制备方法、分离纯化与鉴定, 回顾了肽的发展历程。全书结合当前国内外相关文献和热点研究, 依次对生物活性肽降血糖、抗氧化、降血压、促进皮肤健康、抗炎症、抗肿瘤、促进免疫健康和促进骨骼健康的功能进行重点阐述, 并总结了各类活性肽的制备方法。另外, 也选择性介绍了各类功能活性肽的来源、构效、应用等相关知识, 展望了蛋白肽的发展前景, 提出了蛋白肽进一步研究及应用的方向。

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