MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 黄酒酿造生产技术/曹笑皇, 韩聪颖主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-41969-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 140页:图;24cm
- 丛编项:
- 酒类生产技术丛书
- 个人责任者:
- 曹笑皇 主编
- 个人责任者:
- 韩聪颖 主编
- 学科主题:
- 黄酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 书目附注:
- 有书目 (第140页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识, 以黄酒酸造原理、酸造工艺和管理方法为基础, 突出黄酒生产技术, 重点讲解黄酒生产管理。共包括八章 ; 概述, 黄酒酸造的原辅料及其前处理, 限造微生物与发静剂, 黄酒发酵剂的制备 (制曲), 黄酒的发酵及管理, 酒糟的处理, 黄酒的包装和贮存, 经典黄酒生产工艺。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.4/582 | 72518854 |  自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS262.4/582 | 72518855 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS262.4/582 | 72518856 | 自然科学第二书库（7F）
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可借 | 自然科学第二书库（7F） |
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