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题名/责任者:

现代派小甜点:名店名点创意及配方/日本咖啡甜品编辑部编著 苏文杰译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5180-6769-5/CNY98.00

载体形态项:

179页:彩图, 肖像;26cm

其它题名:

名店名点创意及配方

个人次要责任者:

苏文杰 译

团体责任者:

日本咖啡甜品编辑部 编著

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

本书中文简体版经株式会社柴田书店授权, 由中国纺织出版社独家出版发行

提要文摘附注:

本书由“名店名厨的代表风格点心”“关注不同年龄的个性创意点心”“华丽的巧克力点心”三章组成。每款点心除标明材料外额外标注配方。各成品制作均用4页详细演示, 每个成品都从细节展示配方, 每一步都附有详细的制作、组合图文。为了使商品设计和制作技法更容易被读者使用, 还添加了过程照片。另外, 也包含着细节照片、创意源泉、部分结构、制作味道的要点等内容的说明, 将各项目的魅力传达给读者。

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