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题名/责任者:

试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战/(美) 黛博拉·布卢姆著 欧阳凤, 林娟译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5201-6734-5 精装/CNY88.00

载体形态项:

[16], 402页, [16] 页图版:图;22cm

统一题名:

Poison squad : one chemist's single-minded crusade for food safety at the turn of the twentieth century

其它题名:

20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战

丛编项:

思想会

个人责任者:

布卢姆 (Blum, Deborah) 著

个人次要责任者:

欧阳凤 译

个人次要责任者:

林娟 译

学科主题:

食品卫生-历史-美国

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书是一部充满迷人细节的著作，对了解食品政治有极其重要的价值。布卢姆重新勾画出19、20世纪之交的美国，在食品安全的问题上，消费者利益的代言人与生产商利益的保护者之间爆发的“战争”。在19世纪末，食品饮料的工业生产与分销面临了巨大的危机。牛奶与防腐剂的混合，腐肉与清洁剂的处理，是美国多个城市都在面临的噩梦。1883年，来自普渡大学的哈维·华盛顿·威利被任命为农业部首席化学家，他发起了一场清除美国有毒消耗品的运动，他们一起为保护消费者而孜孜不倦的运动，召集了一队“试毒小组”，去检测各种食品中防腐剂的使用。这一运动最终催进了1906年具有里程碑意义的食品与药物法的诞生。

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