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题名/责任者:

和食全史/(日)永山久夫著 蔡丽蓉译

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-308-22480-2/CNY68.00

载体形态项:

318页:图;21cm

个人责任者:

(日) 永山久夫 (1932-) 著

个人次要责任者:

蔡丽蓉 译

学科主题:

饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.203.13

责任者附注:

永山久夫，1932年生于福岛县。饮食文化史研究家。饮食文化研究所、综合长寿饮食研究所所长。古代至明治时代餐饮复原研究第一人。长寿饮食及健脑饮食之研究者，常年从事长寿村饮食生活调查。著作有《和食的起源》（青春出版社）、《推荐和食》（春秋社）、《日本古代餐饮典》（东洋书林）、《万叶人的长寿饮食》（讲谈社）、《健康饮食纳豆》及《健康饮食味噌》（农山渔村文化协会）等多部。

提要文摘附注:

本书从绳文时代讲到平安时代，再到平成时代，精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭、丰臣秀吉的幸福餐、德川家康的麦饭构想，从天皇贵族偏好的美味，到贩夫走卒的街边小食，皆在此华丽上桌，让读者从源头理解非遗和食文化。

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