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题名/责任者:

农畜矿产品加工/周嘉华[等]著

出版发行项:

郑州:大象出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5347-8347-0 精装/CNY385.00

载体形态项:

367页:图，照片;31cm

丛编项:

中国传统工艺全集

个人责任者:

周嘉华 著

学科主题:

畜产品-加工

学科主题:

矿产-工业产品-加工

中图法分类号:

S87

一般附注:

国家出版基金项目 中国科学院“九五”重大科研项目 国家新闻出版总署“九五”重点图书出版项目

题名责任附注:

著者还有：李劲松，关晓武，朱霞

丛编附注:

丛书第二辑

提要文摘附注:

全书共6章，包括古代食盐生产工艺、食用植物油传统制作工艺、食糖制取工艺、制茶工艺、酿酒工艺(蒸馏酒)、皮革加工工艺，其作者系各领域的专家学者。主要内容包括：古代盐法与资源、生产、运销的垄断、古代的盐业生产与工艺类型等。

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