MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:31
- 题名/责任者:
- 果雕盘饰杯饰基础入门/魏仕杰著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-5108-7/CNY35.00
- 载体形态项:
- 112页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 魏仕杰 著
- 学科主题:
- 水果-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 责任者附注:
- 魏仕杰, 台湾厨艺美食协会理监事。
- 提要文摘附注:
- 本书首先介绍蔬果雕概论, 而后介绍食材、工具的使用方式, 各种刀法示范, 各种基础形状的切法示范, 再介绍各种蔬果 (黄瓜、萝卜、茄子等)、水果 (橙、苹果) 盘饰的切雕示范与操作, 以及杯饰的切雕示范, 最后提供多种围边盘饰的示范与应用。本书除了有基础的刀法、刀工变化、更加入了创意以及变化多端的蔬果雕刻, 并且以仔细的图文, 让读者更能轻松上手, 也归纳了正确的蔬果雕刻的架构, 让读者不只是专业技能的提升, 也让专业知识能更上一层楼。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS972.114/224 | 72198120 | - | 自然科学第二书库(7F) | 可借 |
TS972.114/224 | 72198121 | - | 自然科学第二书库(7F) | 可借 |
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