MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:39
- 题名/责任者:
- 如何制作咖啡:咖啡豆背后的科学/(英) 拉尼·金斯顿著 金黎暄译
- 出版发行项:
- 长沙:湖南美术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5356-9342-6/CNY53.00
- 载体形态项:
- 164页:图;21cm
- 其它题名:
- 咖啡豆背后的科学
- 个人责任者:
- 金斯顿 (Kingston, Lani) 著
- 个人次要责任者:
- 金黎暄 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273
- 出版发行附注:
- 本书英文原版由英国常春藤出版社于2015年出版 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司
- 责任者附注:
- 拉尼·金斯顿, 美食作家, 也是一名活跃于各个领域的专业食品顾问。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史, 详述了咖啡豆的挑选、研磨方法, 分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今越来越多的人选择用咖啡开启新的一天, 因此, 如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解: 如何挑选合适的咖啡豆? 哪种研磨方法效率更高? 烘焙是如何影响成品的味道的? 煮咖啡的水温要控制在多少度? 当你向咖啡中加入奶油时会发生什么? ……了解了这些, 你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
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可借 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
TS273/845 | 72366086 | ![]() |
可借 | 自然科学第二书库(7F) | |
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可借 | 自然科学第二书库(7F) |
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