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题名/责任者:

和食古早味:你不知道的日本料理故事/胡川安

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2018

ISBN及定价:

978-7-108-05985-7/CNY39.00

载体形态项:

207页:彩图;22cm

其它题名:

你不知道的日本料理故事

个人责任者:

胡川安 著

学科主题:

饮食-文化-日本-通俗读物

中图法分类号:

TS972.183.13

提要文摘附注:

本书从历史、社会、文化的角度，详细介绍了各类常见日式料理，结合作者亲身探访的经历，再配合由日本博物馆提供的名家浮世绘等图片，为本书增色不少。猪排饭、和牛铁板烧、拉面、威士忌、咖啡、握寿司、天妇罗，这些都是日本料理的典型代表。可最初，它们几乎都是舶来品。它们是如何“日化”的？从中，作者也窥见了日本职人的专业精神，以及日本对待食物和自然的态度。

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