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题名/责任者:

师父教我吃川菜/李作民著

出版发行项:

成都:四川文艺出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5411-6316-6/CNY86.00

载体形态项:

334页:照片;24cm

并列正题名:

How to taste Sichuan cuisine: learning from master

个人责任者:

李作民 著

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.71

一般附注:

文轩

责任者附注:

李作民，毕业于四川大学历史系，现任四川二十一世纪文化传播有限公司董事长，四川省历史学会川菜口述史专业委员会副会长兼秘书长，成都市博物馆协会副会长。曾参与成都宽窄巷子策划，成都金沙博物馆、世界文化遗产西安大明宫遗址博物馆、成都博物馆民俗展厅、中国皮影博物馆等博物馆等博物馆展览陈列设计、施工。2017年拜中国有名川菜大师、非遗传承人王开发先生为师。致力于中国川菜口述史的采集、整理与研究工作。

提要文摘附注:

本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父——川菜大师王开发的言传身教，通过对数十道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释，结合图片，试图呈现传统川菜的“本来面目”。

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