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题名/责任者:

小食材大健康:给全家人的科学饮食指南.1/范志红著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42899-8/CNY68.00

载体形态项:

164页;24cm

其它题名:

给全家人的科学饮食指南

个人责任者:

范志红 著

学科主题:

饮食营养学-指南

中图法分类号:

R151.4

提要文摘附注:

本书共分为3章，每章都是一个食材主题。分别是五谷杂粮、新鲜蔬菜和五彩水果。全书共有291个小标题，10个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材内容，从食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配、食材营养到适合人群，将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，用精练的文字展示出更为丰富的内容。虽然很多营养学家都讲解过食材的营养和搭配，但是还有很多常见食材的使用会给读者造成困扰。比如，蒸谷米是糙米吗，适合减肥和控糖吗？全麦和全谷是一个意思吗？鲜香菇用小苏打浸泡会破坏维生素吗？等等，本书解决了读者关于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。

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