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题名/责任者:

饮料酒风味及其分析技术/范文来，徐岩主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4484-7/CNY120.00

载体形态项:

12,520页:图，照片;26cm

并列正题名:

Flavor and analysis techniques of alcoholic beverage

个人责任者:

范文来 主编

个人责任者:

徐岩 主编

学科主题:

酒-食品风味-研究

中图法分类号:

TS972.19

相关题名附注:

封面英文题名：Flavor and analysis techniques of alcoholic beverage

责任者附注:

范文来，硕士，江南大学研究员，美国俄勒冈州立大学访问学者，国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）会员，美国化学会（ACS）会员，中国酿酒原料及品质安全研究院专家。长期致力于酿酒工程、酒类风味化学等研究，发表各类论文200余篇，其中SCI论文近50篇，出版专著《酒类风味化学》，参编英文专著两部，译著有《风味，香气和气味分析》，高校教材《酿酒分析与检测》副主编。近年来主持或参与完成“十三五”国家重大专项、“863”计划、国家自然科学基金等项目7项；获授权发明专利近30项；获国家技术发明二等奖、全国商业科技进步特等奖、省部级科技进步一等奖等。

提要文摘附注:

本书共19章，内容包括：样品及其预处理、固相微萃取技术、搅拌子吸附萃取技术、固相萃取技术、顶空与蒸馏技术、嗅觉闻香与味觉及化学觉感官检测技术、风味化合物鉴定之气相色谱及其联用技术等。

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