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题名/责任者:

威立大厨的西餐新手不败秘技/(瑞士) 威立·伊斯勒著

出版发行项:

杭州:浙江科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5341-8033-0/CNY55.00

载体形态项:

164页, [2] 页图版:彩图;24cm

并列正题名:

Western cooking made easy with chef Willy Isler

个人责任者:

伊斯勒 (Isler Willy) 1950- 著

学科主题:

西式菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.188

出版发行附注:

本书经由台湾台视文化事业股份有限公司独角授权出版

责任者附注:

威立·伊斯勒, 1950年生于瑞士, 父亲是甜点师傅, 母亲是拥有瑞士厨师认证证书 (SWISSCHEF CERTIFICATION) 的厨师。17岁时进入瑞士一名顶级厨师的门下当学徒; 23岁移民至加拿大, 在此地学习了复合式料理以及该国的特色料理

提要文摘附注:

本书从最基本的刀具、器具介绍开始, 到西式刀工、烹调技法, 每堂课附上1-2道经典西餐料理习作, 理论与实践齐头并进, 19堂料理课上完, 就能掌握西餐制作的基础技巧, 还能独立完成一桌充满欧洲风情的西式盛宴。

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