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题名/责任者:

如何正确阅读一本中世纪的食谱/(美) 汤姆·尼伦著 王丽蓉, 胡妮, 胡爱国译

出版发行项:

北京:金城出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5155-1480-2/CNY68.00

载体形态项:

203页:图;24cm

个人责任者:

尼伦, 汤姆 著

个人次要责任者:

王丽蓉 译

个人次要责任者:

胡妮 译

个人次要责任者:

胡爱国 译

学科主题:

饮食-文化史-世界-中世纪

中图法分类号:

TS971.201

提要文摘附注:

本书是一部带有历史考证色彩的关于食物及其影响的趣味学术型著作，通过十个章节，探究食物与社会事件的交会，及其对人类生活产生的影响：如柠檬汁竟在不知不觉中成为巴黎躲过黑死病的幕后功臣，牛肉精、味精的热销映照历史中东西方世界的味觉交流史，现代人的饮食追求在增稠剂的作用下发生根本的巨变，等等。作者在看似普通的食物中，抽丝剥茧地讲述了我们人所共知却又无比陌生的餐桌。作者在波士顿拥有一家古籍珍本书店，经营过程中接触众多不同时期的食谱，这为其生活和创作带来丰富的文化资源。作者曾经尝试复原乔叟在《坎特伯雷故事集》里记载的各种菜色，并在这一过程中萌发了透过食物观察历史的想法。这一崭新的视角，使得历史多了几分味道，可以让读者在自己熟悉的食材、味道中感悟历史，在看似巧合、荒诞、不经意中找到历史发展的一个诱因——吃。全书配有选自大英图书馆等机构收藏的图书珍本图片、海报、老照片等，令读者在阅读文字的同时，领略不同年代、不同地域的绘画艺术、商业绘图文化中保存的食物的图像。

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