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题名/责任者:

料理全书:新版/(日)高木初江著 石秀梅译

出版发行项:

贵阳:贵州科学技术出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5532-0847-3/CNY58.00

载体形态项:

159页:彩图, 彩照;26cm

个人责任者:

(日) 高木初江 (女) 著

个人次要责任者:

石秀梅 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

一般附注:

未读·生活家

提要文摘附注:

本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目，共分为五堂课。第一堂课是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单；第五堂课教授如何制作酱汁。

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