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题名/责任者:

咖啡师圣经/(澳) 奥尔加·卡里耶著 潘苏悦译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-111-58495-7 精装/CNY59.00

载体形态项:

179页, [2] 页图版:彩图;22cm

统一题名:

Barista's bible

个人责任者:

卡里耶 (Garryer Olga) 著

个人次要责任者:

潘苏悦 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

出版发行附注:

本书由New Holland Publishers授权机械工业出版社在中华人民共和国境内 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行

提要文摘附注:

咖啡是全球交易量大的商品之一。全球共有50多个国家种植咖啡豆, 其中多个国家的经济发展都以此为基础。本书将向你展示如何成为一名“咖啡师”, 并介绍一系列以咖啡为原料的蛋糕和烘焙美食的食谱。准备和制作浓缩咖啡类的饮品看似简单, 但当你打开浓缩咖啡机时, 你就会发现用咖啡机制作咖啡是需要多加练习的。这本书可以让读者轻松冲泡出一杯完美咖啡, 并且在家就能享受咖啡的极度乐趣, 以及学会“选豆”“研磨”“冲煮”“萃取”“拉花”和“配餐”的独门配方及制作技术, 可以说是完美咖啡的制作秘籍。

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