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题名/责任者:

影响中国菜的那些人.翁拥军/董克平主编 范良虹著

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5736-0008-0 精装/CNY158.00

载体形态项:

173页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

董克平 主编

个人次要责任者:

范良虹 著

个人名称主题:

翁拥军-生平事迹

学科主题:

粤菜-菜谱

中图法分类号:

K828.9

一般附注:

味道的传承

提要文摘附注:

翁拥军是我国本帮菜烹饪大师。本书详细地介绍了他从制作粤菜开始到成为本帮菜大师的人生经历，系统展示了他制作的大汤黄鱼等15种本帮菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得。

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