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题名/责任者:

抹茶之味:京都300年茶铺的私藏下午茶, 解密31道招牌抹茶甜点/日本京都·丸久小山园监修 吴绣绣译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5349-9320-6/CNY49.00

载体形态项:

95页:彩图;24cm

其它题名:

京都300年茶铺的私藏下午茶, 解密31道招牌抹茶甜点

个人次要责任者:

吴绣绣 译

团体责任者:

日本京都·丸久小山园 监修

学科主题:

甜点-制作-日本

学科主题:

饮料-制作-日本

中图法分类号:

TS213.23

提要文摘附注:

从抹茶的基础知识, 抹茶的挑选方法, 薄茶、浓茶的冲泡法, 到抹茶的使用技巧及处理方法等, 丸九小山园将名门老铺独有的宝贵经验及专业技能, 都充分运用到了书中的31道自家私藏抹茶甜点及饮品的配方中, 令读者能快速学习到地道抹茶的美味真知。书中还介绍了丸久小山园世代相传的“茶饭”故事, 以及大受欢迎的必访茶房“元庵”。同时严选其他3家京都抹茶名店, 介绍它们的必点招牌甜点及其做法。

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