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题名/责任者:

完美牛排烹饪全书:大师级美味关键的一切秘密/王永贤著

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5349-8256-9/CNY69.00

载体形态项:

245页:彩图;23cm

并列正题名:

Steak cookbook

其它题名:

大师级美味关键的一切秘密

个人责任者:

王永贤 著

学科主题:

牛肉-菜谱

中图法分类号:

TS972.125.1

出版发行附注:

由开企有限公司授权出版

责任者附注:

王永贤, 空军退役飞行员, 曾经获得美国路克基地“TOP GUN”炸射冠军殊荣, 在美期间对牛排产生浓厚兴趣而开始厨艺探索之路。

书目附注:

有书目 (第245页)

提要文摘附注:

本书从最基本的步骤开始, 不省略任何一个细节, 以深入浅出的方式。全书分为七章, 从锅具、刀具到牛肉产区、品种与部位, 从牛肉选择、保存到准备工作, 从酱汁、面糊、高汤到牛肉烹调, 只要是和牛排有关的前前后后, 从本书中都可以找到相应的内容, 书中最后列出了12道经典牛排食谱。

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