杭州电子科技大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

寿司之神:小野二郎的工作笔记与产品观/李又羲著

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5682-4968-3/CNY48.00

载体形态项:

231页:彩图;24cm

并列正题名:

Jiro dreams of sushi

其它题名:

小野二郎的工作笔记与产品观

个人责任者:

李又羲 著

学科主题:

食品工业-工业企业管理-经验-日本

中图法分类号:

F431.368

提要文摘附注:

《寿司之神》讲述了一位86岁的寿司料理师、全球最年长的米其林三星大 厨小野二郎将近 75 年专注于寿司的经历。从这部纪录片中，我不仅感受到了小 野二郎的那种绝不妥协的信念与术业有专攻的工作态度，而且更体会到了其中 所蕴含的质量观和现代启示，让人深思！ 米其林指南最注重的是质量，其次是创意，最后是质量的一致性，二郎寿 司很轻易便满足了这些标准。虽然二郎寿司餐厅的座位只有十个，在一个地下 室，甚至厕所都在室外，但是它仍被米其林授予三星标准。在解释授予这个星 级标准时，米其林调查员的观点是：不管吃过多少次，二郎寿司总是令人惊叹， 因为在那里从来没有让人失望过，这也就意味着它是值得特别安排一趟旅行去 造访的餐厅，它有着令人永志不忘的美味。日本知名美食作家山本益弘也曾说： “二郎所有的寿司都很简单，看似没花多少功夫在上面，但吃过之后，都会惊 叹这么简单的东西，味道怎么如此有深度。 ”二郎寿司可以用“极简的纯粹”来 形容。从这些当中，我们足以看出二郎寿司的独特,它虽然空间小，但是硬件质 量很好，设施设备齐全。

豆瓣简介：