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题名/责任者:

沙拉厨房/(澳)考特尼·鲁尔斯顿(Courtney Roulston)著 伍月等译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2020.08

ISBN及定价:

978-7-111-65495-7/CNY88.00

载体形态项:

230页:彩图，彩照;23cm

并列正题名:

Salad kitchen

个人责任者:

(澳) 鲁尔斯顿 (女，Roulston, Courtney) 著

个人次要责任者:

伍月 译

学科主题:

沙拉-制作

学科主题:

调味汁-制作

中图法分类号:

TS972.118

中图法分类号:

TS264.2

版本附注:

由New Holland Publishers Pty Ltd授权出版

出版发行附注:

本书限中国大陆发行

相关题名附注:

封面英文题名：The salad kitchen

责任者附注:

考特尼·鲁尔斯顿是6个孩子中最小的，她从小喜欢烹饪，喜欢从妈妈的烹饪书中学习，8岁时，她发现了烹饪对自己的吸引力。一档成功的电视节目帮她建立起了自己的公司，为顾客提供餐饮服务，包括广受欢迎的运动团队和举办私人晚宴的政客。除了自己的餐饮生意，考特尼还参加了很多烹饪示范活动，展示她的私房烹饪。在Instagram上关注考特尼可以看到更多她关于沙拉的灵感，还能看到她不断更新的精彩展示。考特尼将对食物的热情投射在她制作的精美菜肴中，她在沙拉制作和调味等方面表现出了自己的独特风格。

提要文摘附注:

本书从沙拉制作的小窍门开始介绍，包括食材的处理、边角料的再利用等，然后介绍了常用沙拉酱汁的调配方法，最后按照食材分类，介绍了蛋类、海鲜类、肉类、蔬菜类等常见沙拉的制作方法。

使用对象附注:

本书适用于咖啡厅、西餐厅、轻食餐厅等从业人员、大众美食爱好者

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