杭州电子科技大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

关于巧克力的一切/(日) 芜木祐介著 侍淳博译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0415-0 精装/CNY58.00

载体形态项:

146页, [6] 页图版:图 (部分彩图);22cm

并列正题名:

Reference book of the chocolate

个人责任者:

芜木祐介 著

个人次要责任者:

侍淳博 译

学科主题:

巧克力糖-制作

中图法分类号:

TS246.5

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书是一本围绕巧克力创作的全面且精简独到的书籍。从制作巧克力的原材料--可可开始, 书中详述可可的品种与巧克力加工流程, 巧克力发展的历史过程及在此过程中做出突出贡献的人物介绍, 一些具有代表性的可可生产国的介绍, 最后是巧克力成品的品鉴及巧克力甜点的制作食谱。除了内容的丰富性, 大量的手绘图片及精致的版式设计也是该书的亮点。总之, 对于那些对巧克力感兴趣却不甚了解的读者, 这是一本非常实用的巧克力世界的快速入门手册。

豆瓣简介：