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题名/责任者:

米其林大厨:舌尖上的法兰西/彭怡平撰文·摄影

出版发行项:

北京:中央编译出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5117-2612-4/CNY68.00

载体形态项:

191页:图;23cm

其它题名:

舌尖上的法兰西

个人责任者:

彭怡平 撰文

学科主题:

饮食-文化-法国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

彭怡平，女，台湾大学历史系毕业，电影电视系博士。著有《彭怡平的艺术笔记》《寻味法国: 摄影家的美食之旅》等多部。

提要文摘附注:

本书作者彭怡平女士走访了二十多位在料理、餐厅风格及料理哲学上皆不相同的法国主厨，深入了解他们的人生境遇，激励他们踏上 “料理不归路”的理由，及其产生迥然不同的料理风格与料理哲学的背景。二十二篇故事讲述的并不全是获得《米其林》美食评鉴所肯定的三星级主厨，更多的则是一些拥有过人才华、在料理技艺与风格各有所长的非三星级主厨。本书不仅向读者展现了他们精湛的厨艺，更多则是他们那为梦想拼搏、全心全力投入的职人精神和更精深、更广博的生活艺术境界。

使用对象附注:

美食家及相关读者。

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