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题名/责任者:

饮食史话/王仁湘著

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5097-2799-7/CNY15.00

载体形态项:

195页:肖像;21cm

并列正题名:

Brief history of Chinese diet

丛编项:

中国史话.社会风俗系列

个人责任者:

王仁湘 著

学科主题:

饮食-文化史-中国-古代

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS971

一般附注:

“十二五”国家重点出版规划项目

责任者附注:

王仁湘, 考古学家, 中国社会科学院考古研究所研究员

提要文摘附注:

本书为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓, 从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明, 进而描述了历史盛宴和南北佳肴, 考察了古代调和五味的理念与方法, 以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚, 古人对饮食功能的认识, 以及饮食文化礼仪和美食美器传统, 也有概略叙述。

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