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题名/责任者:

全鱼料理/(澳) 乔希·尼兰德著 丁敏译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5680-8688-2 精装/CNY298.00

载体形态项:

253页, [3] 页图版:彩图;28cm

统一题名:

Whole fish cookbook

其它题名:

海鲜料理大师的私房菜单

个人责任者:

尼兰德 (Niland, Josh) 著

个人次要责任者:

丁敏 译

学科主题:

鱼-菜谱

中图法分类号:

TS972.126

出版发行附注:

由Hardie Grant Books授权出版

相关题名附注:

封面其他题名: 海鲜料理大师的私房菜单

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书包含了60多种鱼类的食谱, 从烟熏马林鱼火腿, 到烤鱼骨髓, 从完美的炸鱼薯条, 到令人垂涎的惠灵顿鱼卷, 能很快让你领略到新的鱼料理风格, 并提升你购买、烹饪和食用鱼的方式。在《全鱼料理》这本书中, 具有开创精神的海鲜名厨乔希·尼兰德向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面: 从采购和屠宰, 到干式熟成和腌制, 挑战了我们原本对相关知识领域的认知。

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