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题名/责任者:

福桃.No. 1.拉面/(美) 大卫·张, 应德刚, 彼得·米汉等著 潘昱均译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2017

ISBN及定价:

978-7-5086-6993-9/CNY58.00 (含附件)

载体形态项:

180页:图 (部分彩图);27cm+附《面条特辑》1册 (31页 ; 22cm)

统一题名:

Lucky peach

其它题名:

拉面

个人责任者:

张 (Chang David) 著

个人责任者:

应德刚 (Ying Chris) 著

个人责任者:

米汉 (Meehan Peter) 著

个人次要责任者:

潘昱均 译

学科主题:

饮食-文化

学科主题:

面条-饮食-文化-日本

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨, 所依赖的正是拉面。这一期, 他亲自带队来到东京, 做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中, 我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密, 在拉面之神的故事里, 我们得以探索日本厨神群像的职人精神。

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