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题名/责任者:

中国饮食文化/李明晨,宫润华主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2019.09

ISBN及定价:

978-7-5680-5678-6/CNY48.00

载体形态项:

174页;大16开;28cm

丛编项:

全国餐饮教育创新型人才培养"十三五"规划教材

学科主题:

饮食－文化－中国－职业教育－教材

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"项目研究成果的系列教材之一.本书共有五个模块的内容,包括中国饮食文化的发展历程、中国主要地方风味流派、中国饮食风俗、中国茶文化、中国酒文化等内容.

使用对象附注:

本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学,又可作为其他专业的公共选修课教材,也可以作为饮食文化学好者的读物.

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