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题名/责任者:

戚风教科书/(日)下井佳子著 郑敏译

出版发行项:

海口:南海出版公司,2014

ISBN及定价:

978-7-5442-6749-6/CNY32.00

载体形态项:

87页:图;19×21cm

并列正题名:

Chiffon cake

个人责任者:

(日) 下井佳子 著

个人次要责任者:

郑敏 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

学科主题:

烘焙

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。作者在书中示范了基础戚风蛋糕的做法，总结了大家容易出现的问题、常犯的错误，用简明的文字进行了深入浅出的解读。另外，她借助世界各地特色甜点带来的灵感，推出了21种不同风格的戚风蛋糕。

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