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题名/责任者:

厨房里的科学/(意) 法比奥·梅利希阿尼著 锐拓译

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5359-7817-2/CNY39.80

载体形态项:

223页:彩图;21cm

统一题名:

Scienza in cucina

丛编项:

“身边的轻科学”系列

个人责任者:

梅利希阿尼 (Meliciani, Fabio) 著

个人次要责任者:

锐拓 译

学科主题:

自然科学-普及读物

中图法分类号:

N49

相关题名附注:

原文题名取自版权页

提要文摘附注:

本书的作者是一位充满求知欲的烹饪迷。跟随这本书, 我们将走进鲜为人知的“烹饪科学小天地”, 探索顶级厨师的食谱妙诀以及通过烹饪来了解我们人类的进化历程、我们的大脑以及我们周围的世界。如果你是一个美食小能手, 如果你想要知道如何用洗碗机做咖喱, 如果你也是新时代的“吃货”一族, 抑或是你想要提高饮食品质的话, 这本科普读物就是为你那挑剔的味蕾量身打造! 本书涵盖面颇广: 从分子烹饪法到养身食谱, 从寿司到爵士再到意式宽面, 你会了解到如何通过巧克力棒来测量光速, 磁控管在厨房里的用途以及如何用冰和盐做出可口的香草冰淇淋。这部作品能让你食欲大振。

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