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题名/责任者:

日式料理的基础/(日) Clair编著 赵立群译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-29237-7/CNY49.80

载体形态项:

214页:彩图;21cm

个人次要责任者:

赵立群 译

团体责任者:

Clair 编著

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

一般附注:

真正的目式科理百科全书

出版发行附注:

由Mynavi授权出版

提要文摘附注:

本书利用手绘的方式, 内容包括从选食材、厨具的准备及用法、食材的刀工 (鱼类以及肉类的刀工和部位的选择等) , 到汤汁以及酱料的制作, 再到蒸炒煎炸等烹饪手法的介绍以及料理的做法, 是一本非常详细并且有趣味性的零基础料理入门图书, 适合时尚人士或者刚刚步入家庭生活的年轻夫妻阅读。拿着手绘版的料理入门图书, 慢慢进入料理的世界, 感受生活中的每一个温暖瞬间。

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