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题名/责任者:

糖的暗黑历史/(英)尼尔·巴特利著 郭昌晖, 夏月莲译

出版发行项:

北京:团结出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5234-0445-4/CNY59.00

载体形态项:

250页:图;24cm

统一题名:

Dark history of sugar

个人责任者:

巴特利 (Buttery, Neil) 著

个人次要责任者:

郭昌晖 译

个人次要责任者:

夏月莲 译

学科主题:

制糖工业-工业史-世界

中图法分类号:

F416.82

一般附注:

英国美食作家协会

责任者附注:

尼尔·巴特利, 美食作家, 也是一名专业厨师。他擅长从历史的角度研究英国食物。在取得进化生物学博士学位的同时, 他痴迷于烹饪和编写关于英国食物的文章。十多年来, 尼尔·巴特利一直在研究和记录关于英国美食的历史, 喜欢复原历史上一些著名食谱。

提要文摘附注:

本书聚焦奴隶贸易在食糖生产中的角色, 并借助这一角色来审视资本对工人的剥削是如何没有随着解放而结束的。它揭示了糖的迅速流行对环境和健康造成的有害影响, 以及背后的病态真相。广告公司向孩子们兜售装满糖果的玩具, 但现实意义却并非如糖果般甜美。书中探究了我们与这种最甜蜜、最古老的商品的长期关系 ; 研究了糖贸易对英国和世界其他地区经济的作用, 以及几个世纪以来它对健康、文化和社会趋势的影响。

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