杭州电子科技大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

科学认识卵磷脂/张昭炜主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2014.03

ISBN及定价:

978-7-03-040181-6/CNY36.00

载体形态项:

83页:图;21cm

个人责任者:

张昭炜 主编

学科主题:

卵磷脂-疗效食品-基本知识

中图法分类号:

Q545

中图法分类号:

R151.3

提要文摘附注:

本书直接从“卵磷脂”这一名称的来历入手，介绍了大豆磷脂的主要成分及其化学结构、物化特性，在此基础上，用大量的国内外实验研究结果，阐述了大豆磷脂与人体健康的关系，回答了众多消费者关心的问题；数十年来，有关大豆磷脂及其衍生物生产工艺的研究很多，本书仅简述了近期最新的研究成果；大豆磷脂及其衍生物的用途十分广泛，但在此，仅论述了大豆磷脂与人体健康相关的部分--大豆磷脂在食品、保健食品和药品中的应用；最后，本书还是回到了对人体健康的阐述上，因为，大豆磷脂不论在哪个行业的应用，都与人们的健康相关

使用对象附注:

食品和药品行业产品研发的科学工作人员及大众读者

豆瓣简介：