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题名/责任者:

零基础意大利面/(日) 西口大辅著 王岩译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5122-0901-5/CNY48.00

载体形态项:

159页:彩图, 地图;24cm

并列正题名:

Perfect pasta

个人责任者:

西口大辅, 1969- 著

个人次要责任者:

王岩 译

学科主题:

面条-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

出版发行附注:

由日本株式会社学研出版授权出版

责任者附注:

西口大辅, 生于1969年, 日本东京白山“VOLO COSI”的主厨。曾在西麻布“CAPITOLINO”的吉川敏明主厨门下学习意餐。24岁远赴意大利, 在意大利北部的餐厅修学4年。31岁再赴意大利, 在意大利北部学习意餐5年。2006年学成回到日本, 经营“VOLO COSI”餐厅。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书收录百余款经典意大利面的制作方法。各种风格、各种配菜、各种酱料的意大利面品种丰富, 口味多样, 不管你是否了解意大利面, 从这一刻开始足以让你爱上意面。本书从意面的基本知识讲起, 教给读者最地道的意面制作方法。不仅如此, 在每一道意面中均配有精美的成品图片和制作步骤的分解讲析, 只要你想学, 就一定能够制作出地道风味的各式意大利面。

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