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题名/责任者:

凉拌菜:拌出来的清凉味/甘智荣主编

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5381-9490-6/CNY29.80

载体形态项:

232页:彩图;24cm

其它题名:

拌出来的清凉味

丛编项:

金版饮食文库

丛编项:

“码”上好食光

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

凉菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.121

责任者附注:

甘智荣, 从事烹饪工作多年, 专业造诣深厚, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书收录了酸辣鲜香的重口味凉拌菜、缤纷绚丽的西式沙拉、诱人的肉类凉拌菜、鲜味十足的水产凉拌菜等约200款凉拌佳肴, 酸、辣、甜、脆, 各式家常凉拌滋味层出不穷。本书的每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片, 还配有最直观、最方便的烹饪视频。

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