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题名/责任者:

经典四川小吃:舒国重大师40年厨艺精髓/舒国重著 蔡名雄摄影

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5180-3157-3/CNY69.80

载体形态项:

300页:彩图;26cm

其它题名:

天府四川精典小吃

其它题名:

舒国重大师40年厨艺精髓

丛编项:

大厨必读系列

个人责任者:

舒国重 著

个人次要责任者:

蔡名雄 摄影

学科主题:

食谱-四川

中图法分类号:

TS972.142

出版发行附注:

由赛尚图文事业有限公司 (台湾) 授权出版

相关题名附注:

本书原名: 天府四川精典小吃

责任者附注:

舒国重大师, 专研川菜红、白案技术并在制作上精益求精, 成功将理论知识和厨艺教学融合与发展。多年在全国刊物《四川烹饪》杂志上发表诸多作品, 有菜点、小吃创新论文等, 并曾持续十年在此刊物上主持“烹饪课堂”问答栏目, 也在《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章, 成为大陆知名的“川菜儒厨”。除教学授业教出成千上万的厨师队伍, 并收徒传艺, 门下弟子百余人, 有不少弟子己成为“烹饪大师”、“烹饪名师”, 可谓桃李满天下。

提要文摘附注:

《经典四川小吃》一书, 基本上包括了四川各地著名的点心、小吃。本书向读者图文并茂地介绍了众多的四川小吃、点心, 并展现丰富的四川饮食、小吃风情, 是对川菜最佳的全面推广和宣传。

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