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题名/责任者:

马卡龙:60款镇店名品/日本柴田书店编著 王岩译

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5375-9813-2/CNY49.80

载体形态项:

87页:彩图;26cm

其它题名:

60款镇店名品

个人次要责任者:

王岩 译

团体责任者:

日本柴田书店 编著

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

本书由日本株式会社柴田书店授权北京书中缘图书有限公司出品并由河北科学技术出版社在中国范围内独家出版本书中文简体字版本

提要文摘附注:

马卡龙, 是一种圆嘟嘟、糖果色的法国小圆饼。这种时尚又代表巴黎味道的甜品, 又被成为“少女的酥胸”, 深受年轻人的欢迎。本书介绍了马卡龙传奇般的历史, “一步一图”示范巴黎马卡龙的基本制作方法、外壳和奶油的组合变化, 还特地刊载了10家人气甜品店的60款马卡龙配方。跟着这些从业资历丰富、又不断创新的甜点师们, 创造出令人惊艳、梦幻般的马卡龙吧。

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