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题名/责任者:

零失败简易烧烤DIY/甘智荣主编

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5381-9491-3/CNY29.80

载体形态项:

232页:彩图;24cm

丛编项:

金版饮食文库

丛编项:

“码”上好食光

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

烧烤-菜谱

中图法分类号:

TS972.129.2

责任者附注:

甘智荣, 中国烹饪大师, 从事烹饪工作多年, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书网罗了100多种大家耳熟能详的各式烧烤, 图文详尽地介绍了食材的准备、烤制的步骤和方法, 涵盖了牛、羊、猪、鸡、鸭、蔬果、菌豆等食材。无论是路边的烧烤摊, 还是烧烤专门店, 都为广大食客提供了非常多的备选项。

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