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题名/责任者:

远方之地:吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活/FARLAND编辑部编著

出版发行项:

昆明:云南美术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5489-5152-0/CNY58.00

载体形态项:

121页:彩图;23cm

其它题名:

吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活

团体责任者:

FARLAND编辑部 编著

学科主题:

布依族-饮食-文化-贵州

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本系列丛书, 围绕衣、食、住、行的主题展开, 探寻全国各地的独特文化与人们的生活方式。本册《远方之地: 吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活》的主题是“发酵”。发酵历史悠久, 能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。作者团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络, 他们走访了黔南地区的布依族村寨, 深入当地人的日常, 探寻还在使用发酵这种古老制作方式的匠人以及他们的生活状态。此外, 还采访了热门创意菜餐厅创始人、“发酵设计师”、研究发酵的科学家等与发酵建立深刻联系的人, 探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。

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