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题名/责任者:

菜单赢利规划指南/王小白著

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-111-62895-8 精装/CNY68.00

载体形态项:

277页;21cm

个人责任者:

王小白 著

学科主题:

餐馆-经营管理-指南

中图法分类号:

F719.3-62

提要文摘附注:

菜单决定着一家餐厅经营的命运，其品牌、特色、利润等都可以集于菜单一身，菜单是餐饮经营的本质所在。为了能够启发更多餐饮人的经营思维，不茫然的投钱，减少不必要的损失，能够在品牌的不同阶段持续地改善经营，将菜单规划的思路和方法系统地呈现出来。全书紧紧围绕“菜单是一家餐厅的品牌表达，菜单是一家餐厅的无声推销，菜单是一家餐厅的盈利模型”来展开。以菜单为切入点，透析餐饮经营的本质，抓住餐厅从粗放经营到精细化运营的核心所在，提供了降本增效最直接有效的思维方法论。通过全面介绍菜单规划的秘诀，帮助餐饮人顺应时代和餐饮竞争市场的需求，走好从初创或转型升级的每一步，重新调整对菜单的认知思维，有效地解决餐厅经营中遇到的实际问题。

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