MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：46
- 题名/责任者:
- 肉食之书/(德)彼得·瓦格纳(PeterWagner)编著 张影，周秋实译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-111-75882-2 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 347页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- (德) 瓦格纳 (Wagner, Peter) 编著
- 个人次要责任者:
- 张影 译
- 个人次要责任者:
- 周秋实 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-荤菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 一般附注:
- 西餐主厨教室
- 提要文摘附注:
- 本书围绕着肉这一主题展开，分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等，第二部分介绍了肉类烹饪技巧，包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等，第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.188/142 | 60330975 |  临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
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新书：正在上架 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) | |
| TS972.188/142 | 60330976 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院)
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新书：正在上架 | 临安自科(N-Z)(2F)(信息工程学院) |
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