MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘/(日) 相原一吉著 张岚译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-1047-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 239页:图 (部分彩图);22cm
- 个人责任者:
- 相原一吉 1952- 著
- 个人次要责任者:
- 张岚 译
- 学科主题:
- 蛋糕-烘焙-问题解答
- 中图法分类号:
- TS213.2-44
- 出版发行附注:
- 本书由日本讲谈社正式授权
- 责任者附注:
- 相原一吉 (Kazuyoshi Aihara), 1952年生于日本东京。毕业于日本香川营养专门学校制果专业, 之后在已故宫川敏子老师主创的瑞士·法国西点研究所担任助手的工作, 积累了丰富的工作经验。宫川敏子老师在日本开创了欧洲家庭西点研究的先河, 并为西点普及做出了巨大贡献。
- 提要文摘附注:
- 本书分为三章, 详细讲述了点心制作的基本技术, 面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题, 并针对问题给出准确的答案和解决方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2-44/471 | 72298610 |  自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 自然科学第二书库（7F） | |
| TS213.2-44/471 | 72298611 | 自然科学第二书库（7F）
|
可借 | 现代技术部（1F） |
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