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题名/责任者:

灌南味道:印烙在民俗里的舌尖记忆/成树华等著

出版发行项:

苏州:苏州大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5672-4074-2/CNY78.00

载体形态项:

356页:图 (部分彩图);24cm

其它题名:

印烙在民俗里的舌尖记忆

个人责任者:

成树华 著

学科主题:

饮食-文化-灌南县

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书共分为十章, 全面呈现了灌南县独有的饮食文化。第一章探寻历史, 从厨祖伊尹、食基农耕、酒制祭礼等着手, 让人感悟历史传承和发展的脉动。第二章着重描写灌南本土食材, 从时令生鲜、河中美鲜、渔港海鲜到草里“虫”鲜, 全方位展现了灌南特有的饮食习惯。第三章到第七章, 传统宴席的变迁、新淮扬菜系的传承与发展、节日食俗的规范、特殊食俗的讲究勾画着古今的脉络。第八章“老酒”“新宠”, 汤沟酒、食用菌、小龙虾等, 展现饮食发展的魅力。第九章轶事趣闻, 偷苜蓿草、挖野荠菜、打槐树花等生活画面, 凝结着过去生活的艰辛。第十章艺食同根, 描述了与美食相关的楹联、方言、随笔等, 令人沉醉。咀嚼“味道灌南”, 一种“尝尽海西珍馐方知味, 饮完汤沟佳酿始觉香”的感觉油然而生。

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